2017—2019年舟山市19类市售食品中微生物及其致病因子监测结果分析

• 作者: 龚红霞 陈加贝 黄丽君 朱芳仪 陈艳 何伟贤
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 风险监测 食源性致病菌 寄生虫 病毒 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 风险监测
• 页码范围: 670-675
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2020.06.015

摘要

目的 了解舟山市19类市售食品中微生物及其致病因子的污染状况,为食品安全风险监测、预警提供基础数据.方法 2017—2019年共采集1246份食品样品,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,对样品进行食品微生物及其致病因子检测.结果 共243份样品检出微生物及其致病因子,总检出率为19.50%(243/1246).其中生畜肉中沙门菌检出率为41.67%(30/72),双壳贝类产品中副溶血性弧菌检出率为31.58%(48/152),鲜(活)海鱼中异尖线虫检出率为27.00%(27/100),冷制作糕点面包中金黄色葡萄球菌检出率为16.25%(13/80).不同包装类型中,散装食品微生物及其致病因子检出率高于预包装食品,差异有统计学意义(χ2=92.333,P<0.05).农贸市场检出率最高,为32.54%(150/461),其次为网店(25.44%,29/114)和小型餐馆(23.88%,16/67).结论 2017—2019年舟山市19类市售食品中存在不同程度的微生物及其致病因子污染,外卖配送餐、生畜肉、双壳贝类产品中微生物及其致病因子污染较为严重,建议重点加强对这三类食品的卫生监督,防止食源性疾病的发生.