多糖中金属离子对其抗氧化活性及抗肿瘤活性的影响

• 作者: 孙潇雯 李昕 汪东风 范明昊 钱怡霖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 多糖 金属 抗氧化活性 抗肿瘤活性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-60
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.02.007

摘要

采用水提醇沉法制备香菇、海带、枸杞多糖粗品,Sevage法除蛋白制得初级纯化多糖.利用EDTA-2Na去除多糖粗品和纯品中的金属离子,比较去除前、后多糖抗氧化活性及抗肿瘤活性的变化.结果表明:3种多糖均含有Al、Ca、Mn等多种金属元素,只是含量各不相同.去除金属离子后,多糖对ABTS自由基、DPPH自由基的清除能力均下降,对羟自由基的清除能力变化不一.其中枸杞多糖质量浓度为600μg/mL时抗氧化活性变化最为显著,ABTS自由基清除率由26.31％降至17.25％,DPPH自由基清除率由59.80％降至38.40％.枸杞多糖纯品在去除金属后对人乳腺癌细胞MCF-7的体外抑制活性呈下降趋势.结论:多糖中的金属元素是多糖活性中心构成的一部分,对其活性具有重要影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	李昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	34	2.0	5.0
3	钱怡霖	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	范明昊	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	孙潇雯	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	2	1.0	1.0