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摘要:
为探究西兰花叶中生物活性成分的具体含量,以西兰花叶为原材料,对西兰花叶中萝卜硫素、总酚、总黄酮、总蛋白质的含量和组成进行了测定与分析.结果 表明,西兰花废弃叶中萝卜硫素含量为92.50 μg· g-1 DW,总酚含量为3.15 mg·g-1 DW,总黄酮含量为2.48 mg·g-1 DW,总蛋白质含量为89.38 mg·g-1DW,蛋白质组成中核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶(Rubisco)所占比例最大.本研究明确了西兰花叶片中4种生物活性成分的具体含量,为进一步开发利用西兰花废弃物提供了一定的数据支持.
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文献信息
篇名 西兰花叶中生物活性成分的测定
来源期刊 核农学报 学科
关键词 西兰花叶 生物活性成分 萝卜硫素 总酚 总黄酮 总蛋白
年,卷(期) 2020,(6) 所属期刊栏目 农产品辐照研究·食品科学
研究方向 页码范围 1266-1271
页数 6页 分类号
字数 5237字 语种 中文
DOI 10.11869/j.issn.100-8551.2020.06.1266
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研究主题发展历程
节点文献
西兰花叶
生物活性成分
萝卜硫素
总酚
总黄酮
总蛋白
研究起点
研究来源
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期刊影响力
核农学报
月刊
1000-8551
11-2265/S
16开
北京市海淀区圆明园西路2号农产品加工研究所
1987
chi
出版文献量(篇)
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