青梅组分抗食源性致病菌活性分析

• 作者: 宋爽 王兴娜 高志红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 青梅 萃取组分 抑菌活性 食源性致病菌 液相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 307-314
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.02.037

摘要

为研究青梅中具有抗食源性致病菌活性的部位和成分,将青梅的乙醇提取液用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,对4个萃取组分进行抗菌活性的测定,并对活性最高的组分进行液相色谱-质谱(LC-MS)分析.结果表明:各组分对5种食源性致病菌都有一定的抑菌活性,尤以乙酸乙酯萃取物的抑菌能力最强.对乙酸乙酯萃取物进行LC-MS分析,结果表明,分离效果很好,其主要化学成分类型为咖啡酰莽草酸及其衍生物.提示:咖啡酰莽草酸类化合物具有较好的抗菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高志红	南京农业大学园艺学院	114	1632	21.0	37.0
2	王兴娜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	13	85	5.0	9.0
3	宋爽	南京农业大学园艺学院	2	18	1.0	2.0