川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析

• 作者: 叶佳 孙明飞 葛慧芳 陈继承
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 川芎醇提物 抗菌 抗氧化 食源性致病菌 自由基清除
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 5047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.021

摘要

为了研究川芎醇提物(Ligusticum chuanxiong alcohol extract,LCAE)抗氧化活性及对食源性致病菌的抑制特性.对LCAE的主要活性组分进行了初步分析,并测定其还原力、总抗氧化能力及对羟自由基、超氧阴离子的清除效果;采用打孔法和倍比稀释法研究了LCAE对5种常见食源性致病菌的抑制作用,并探究了各试验菌的生长趋势.结果 表明:LCAE中主要的活性组分川芎嗪(tetramethylpyrazine,TMP)、阿魏酸、游离酚及结合酚的含量分别为55.7、31.45、177.38及42.86g/kg.LCAE溶液稀释100倍后的还原力与14.79 μg/mL Vc相当,LCAE总抗氧化能力为4.46 U/mg.0.9 g/L LCAE对羟自由基清除率为超氧阴离子的1.12倍.LCAE对革兰氏阴性菌抑制效果强于阳性菌:沙门氏菌＞大肠杆菌＞假单胞菌＞金黄色葡萄球菌＞枯草芽孢杆菌,且存在明显的浓度依赖性,MIC介于6.25～25 g/L之间,MBC介于12.5～50 g/L之间.等价浓度下,纯品TMP和阿魏酸的抑菌效果比ILCAE弱.药物处理下各种菌生长曲线特性显示,随着LCAE浓度的增加,其中革兰氏阴性试验菌在对数期生长受到明显抑制,阳性菌稳定期延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈继承	福建农林大学食品科学学院	24	84	4.0	8.0
2	葛慧芳	福建农林大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0
3	叶佳	福建农林大学食品科学学院	2	3	1.0	1.0
4	孙明飞	福建农林大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0