碳源对乳酸菌生长的影响

• 作者: 李雪平 汤立
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖 蔗糖 麦芽糊精 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2

摘要

葡萄糖、蔗糖、麦芽糊精三种常用的C源在发酵生产中被广泛的应用,本文主要对这三种C源对乳酸菌的生长进行研究。研究发现添加2.5%的C源,葡萄糖发酵后产酸增多,pH值最低,菌体活性1.5*10^9cfu/ml,而蔗糖、麦芽糊精发酵后菌体活性为2.1*10^9cfu/ml,结果明显优于葡萄糖。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪平		87	0	0.0	0.0
2	汤立		3	0	0.0	0.0