辣椒及辣椒提取物中危害物的测定及迁移规律分析

• 作者: 侯佳慧 刘登帅 程远欣 苗瑞红 韩艳超
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 苯并(a)芘 罗丹明B 农药残留 苏丹红 辣椒提取物 测定 迁移规律
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|S641.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.07.015

摘要

为了解辣椒及辣椒提取物中危害物含量,采用国标等方法对印度teja辣椒、中国新疆甜椒及其提取物中苯并芘、乙硫(a)磷、罗丹明B、毒死蜱、三唑磷、苏丹Ⅰ、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ检测并进行迁移规律分析.结果表明,不同来源的辣椒和辣椒提取物存在不同程度的危害物污染.在辣椒红、辣椒油树脂生产过程中,印度teja辣椒粉中苯并(a)芘、罗丹明B、毒死蜱、乙硫磷、三唑磷、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒提取物;辣椒提取物中苯并(a)芘、毒死蜱、乙硫磷、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒红,罗丹明B、三唑磷主要迁移至辣椒油树脂.中国新疆甜椒粉中苯并(a)芘、罗丹明B、毒死蜱、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒提取物;辣椒提取物中苯并(a)芘、罗丹明B、毒死蜱、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒红,罗丹明B、三唑磷主要迁移至辣椒油树脂.这一结果说明在辣椒生产过程中,原料被危害物污染后在生产过程中易富集并迁移到辣椒红、辣椒油树脂中.因此,为防止辣椒提取物中危害物的污染,首要加强对辣椒原料的控制.