2014-2018年陕西省宝鸡市市售肉及肉制品致病菌风险监测结果分析

• 作者: 任婧 梁文革 陈喆霄 魏雯
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 肉及肉制品 致病菌 监测 食品安全 污染状况
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 561-563
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz202006015

摘要

目的 了解宝鸡市市售肉及肉制品的致病菌污染状况.方法 2014-2018年在宝鸡市9县3区随机抽取超市、农贸市场、餐饮店等食品流通环节的5类肉及肉制品396份,按照国家《食品安全风险监测网工作手册》中规定的方法,采集和检验食品样品.结果 样品的阳性检出率为19.95％ (79/396),各类肉及肉制品的致病菌阳性检出率由高到低依次为:调理肉制品57.58％、冷冻肉糜制品28.00％、生禽肉18.00％、生畜肉17.14％、熟肉制品12.78％.主要致病菌为单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌,蜡样芽孢杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、志贺氏菌均未检出.结论 2014-2018年宝鸡市市售肉及肉制品连续5年一直存在食源性致病菌的污染,建议从各方面加强肉及肉制品卫生生产和食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈喆霄		6	20	2.0	4.0
2	魏雯		5	5	1.0	2.0
3	任婧		3	6	1.0	2.0
4	梁文革		11	11	2.0	3.0