鸡肉中五氯酚及其钠盐残留去除方法研究

• 作者: 刘云涛 李元枭 李海畅 李海龙 顾强
• 来源期刊: 微量元素与健康研究
• 学科: 化学
• 关键词: 鸡肉 五氯酚钠 去除 气相色谱串联质谱法(GC-MS/MS)
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品营养与食物链
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

目的:通过模拟不同的清洗条件,观察酸碱性和清洗次数对鸡肉中五氯酚钠残留情况的影响,为降低饮食鸡肉引起的五氯酚钠摄入提供参考.方法:将鸡肉打碎,分别使用酸洗液、碱洗液、盐洗液、水清洗,考察浸泡清洗不同时间和次数,去除洗液后加入2,4,6-三溴酚作为内标,使用国标中检测鸡肉中五氯酚钠的方法检测,HP-5MS分离,GC-MS/MS(气相色谱-三重四级杆质谱仪)检测,计算鸡肉当中残留的五氯酚钠含量,以确定最优的清洗去除鸡肉中五氯酚钠的方法.结果:使用GC-MS/MS方法检测灵敏度好,方法检出限和定量限比国标更低,处理过的鸡肉中五氯酚及其钠盐含量依次为,水＞酸清洗＞盐清洗＞碱性溶液浸泡清洗,浸泡清洗一次效果比两次浸泡未见明显降低效果.结论:建议用碱性溶液浸泡一次的清洗方式处理鸡肉,以避免或者降低由五氯酚及其钠盐摄入引起的伤害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海畅		13	32	3.0	5.0
2	顾强		5	2	1.0	1.0
3	刘云涛		1	0	0.0	0.0
4	李元枭		1	0	0.0	0.0
5	李海龙		3	4	2.0	2.0