有机酸对提高机体运动能力的影响及风险评估

• 作者: 孟佳珩 张娉婷
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 有机酸 代谢 运动能力 风险评估
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 293-297
• 页数: 5页
• 字数: 3797字
• 语种: 中文

摘要

随着人们运动健身意识的增强,能提升运动能力的食品越来越受到欢迎.目前研究表明一些有机酸具有延缓疲劳、提高机体糖原储备量的功能,从而提升运动能力.有机酸对于体育运动有着积极意义,尤其是耐力性运动和需要减控体重的运动项目.本文对有机酸的种类、有机酸在体内的代谢机制、有机酸的主要生理功能、有机酸与运动能力的关系以及机体补充有机酸的风险评估进行了综述,并阐述了补充有机酸的收益和风险以及评估方法 ,为有机酸运动食品的研发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟佳珩		21	40	4.0	6.0
2	张娉婷		6	15	2.0	3.0