有机酸对卷烟感官风格和品质的影响研究

• 作者: 汪军霞 赖燕华
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 卷烟 感官风格和品质 有机酸 逐步回归分析
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 696-700
• 页数: 5页
• 分类号: O657|F768.29
• 字数: 4549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2015.06.012

摘要

测定了25种成品卷烟的15种有机酸含量,采用逐步回归分析法建立了卷烟感官风格品质与有机酸之间的关系模型.根据逐步回归模型选择的变量,评价影响卷烟香韵表现与感官品质的关键有机酸成分.将回归模型成功地应用于试制卷烟香韵表现和感官品质得分预测,证明了模型的有效性及有机酸对卷烟香韵表现和感官品质的解释能力.研究结果表明,异戊酸、丙二酸、苯乙酸和柠檬酸等有机酸对卷烟香韵表现或感官品质存在正面或负面的不同影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪军霞	广东中烟工业有限责任公司技术中心	9	44	3.0	6.0
2	赖燕华	广东中烟工业有限责任公司技术中心	13	34	4.0	5.0