新鲜果蔬的储存之道

• 作者: 白红武
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 经济
• 关键词: 呼吸作用 园艺作物 果蔬贮藏 新鲜果蔬 储存 矿物质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: F32

摘要

蔬菜、水果等园艺作物被采摘后,生命活动并不会就此停止。离开了“母体”的果蔬,水分、矿物质、有机物全部“断供”,为了维持生命活动,需要消耗自身储备来进行呼吸作用。若呼吸作用过强,果蔬所储存的有机物被大量消耗,会加速果蔬衰老,使其品质下降。因此,控制采后果蔬的呼吸作用,已成为果蔬贮藏技术的核心问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白红武	江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所	27	193	8.0	13.0