微生物在食品加工中的应用分析

• 作者: 余玉亭 廖大敏 廖玲 杨雪琴 石勇
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 微生物 传统 食品加工 现代 应用
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 字数: 2747字
• 语种: 中文

摘要

微生物作为一种常见的菌种,不仅可以影响食物的品质,同时也会对食物的口感、颜色、风味产生影响.鉴于此,本文以食物中常见的微生物为切入点,分析微生物在食品加工的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余玉亭		16	4	1.0	2.0
2	廖大敏		9	0	0.0	0.0
3	廖玲		10	0	0.0	0.0
4	杨雪琴		12	1	1.0	1.0
5	石勇		11	0	0.0	0.0