翡翠贻贝降血压肽酶解制备工艺研究

• 作者: 安婷婷 林资政 邓长春 陈丽美
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 翡翠贻贝 降血压肽 酶解工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: R282.77
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.10.037

摘要

[目的]研究翡翠贻贝蛋白酶解的工艺条件,为后期开发保健食品和药品提供基础.[方法]以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上通过正交试验研究温度、pH、料液比和酶与底物的质量比确定酶解工艺.最后以ACE抑制率和水解率2个指标研究酶解时间.[结果]最佳酶解工艺为:碱性蛋白酶,酶解温度为50℃,酶解pH为9.5,料液比为1:4(g:mL),酶与底物质量比为1％,酶解时间为2 h.[结论]碱性蛋白酶可以酶解翡翠贻贝得到翡翠贻贝降血压肽,此酶解方法简单、可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安婷婷		6	0	0.0	0.0
2	陈丽美		1	0	0.0	0.0
3	邓长春		2	0	0.0	0.0
4	林资政		2	0	0.0	0.0