超高效液相色谱-串联质谱法检测熟肉制品中10种工业染料残留

• 作者: 刘平 吴国华 张楠 王莉莉 范赛 赵榕
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 工业染料 超高效液相色谱-串联质谱法 熟肉制品 残留
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品安全风险评估与风险监测
• 页码范围: 4177-4184
• 页数: 8页
• 字数: 4372字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立超高效液相色谱—串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定熟肉制品中10种工业染料的检测方法.方法 熟肉制品样品均质后经乙腈、乙腈水溶液(1:1,V:V)分别提取后,采用冷冻离心处理去除提取液中油脂及天然大分子色素.采用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱分离后,用UPLC-MS/MS于电喷雾正离子源和多反应监测扫描模式下测定10种工业染料,基质匹配标准曲线结合稳定同位素内标法定量.结果 10种目标化合物阴性加标水平在2、5、10μg/kg下,回收率为68.5％～91.3％,相对标准偏差为2.4％ ～12.8％.10种目标化合物的检出限为0.05～0.7μg/kg,定量限为0.15～2.0μg/kg.用该方法对30件熟牛肉、熟猪肝、烤肠、香肠等样品进行了目标化合物的检测,未检测到工业染料残留.结论 该方法操作简便、快速,灵敏度和准确度高,包含种类较宽,具有一定的拓展性,可为熟肉制品中工业染料残留的日常监控提供更方便、快捷的检测方法支持.