豆汁老北京的标志

• 作者: 王军伟
• 来源期刊: 炎黄地理
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 北京风味
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

豆汁作为北京小吃的代表,其整体内涵是非常丰富的,显著地体现出了物虽小,地位高的特点.对于一个老北京来说,豆汁甚至是他们心系一辈子的味觉偏好和记忆. 豆汁的历史背景分析 据有文字可考的记载,豆汁已经具备了3000年的历史,据说在辽金时期就已经出现在北京地区.在清朝的历史上,更有记载,说在乾隆时期,有人上奏皇帝,近期兴起豆汁一物,现已派人去查,核实是否清洁,适宜于饮用.从这一记载可看出,豆汁在初期发展阶段不仅是老百姓日常生活中的重要饮食,也被皇帝所知晓,可见豆汁在当时的知名度和地位.皇帝与庶民同爱,是豆汁发展历史上非常显著的特点.