土豆中酪氨酸酶的提取及植物精油对其激活作用与动力学研究

• 作者: 廖兴宏 张岩 杨俊棋 王文君 赵慧 陈怀庆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆 酪氨酸酶 提取 植物精油 激活 动力学
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 25-29,36
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.005

摘要

本实验采取单因素分析法对土豆中酪氨酸粗酶的提取及反应条件进行优化,采用多巴速率氧化法筛选具有酪氨酸酶激活作用的植物精油,并通过酶动力学实验研究其激活机理.结果 表明土豆中酪氨酸酶最佳提取条件为:料液比1∶10 (g/mL)、磷酸盐缓冲液pH6.8;最佳酪氨酸酶反应条件为:温度35℃、时间13 min、底物L-多巴/粗酶加入量比例5∶5.在最佳提取条件与反应条件下筛选15种植物精油中发现百里香、茶树、依兰精油对酪氨酸酶激活作用显著(P＞0.05),IC50值分别为0.488、0.429、0.480 mg/mL,接近阳性对照补骨脂素IC50值0.328 mg/mL,动力学实验发现百里香、茶树、依兰精油激活类型分别为非竞争型、混合型、混合型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈怀庆	遵义医科大学珠海校区生物工程系	1	0	0.0	0.0
2	廖兴宏	遵义医科大学珠海校区生物工程系	1	0	0.0	0.0
3	赵慧	遵义医科大学珠海校区生物工程系	1	0	0.0	0.0
4	杨俊棋	遵义医科大学珠海校区生物工程系	1	0	0.0	0.0
5	王文君	遵义医科大学珠海校区生物工程系	4	3	1.0	1.0
6	张岩	遵义医科大学珠海校区生物工程系	1	0	0.0	0.0