蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响

• 作者: 唐维媛 孙君社 张志民 汪涛 王民敬 裴海生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸汽爆破 山楂果渣 组分 酶解 微观结构
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 83-87,310
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 字数: 5784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.014

摘要

本文选取压力2.0、2.4 MPa,保压时间30 s,1、2、4 min,对山楂果渣进行蒸汽爆破预处理,探究不同蒸汽爆破预处理条件对山楂果渣组分、酶解效果及微观结构的影响.结果表明:蒸汽爆破预处理使山楂果渣的可溶性糖含量增加,纤维素含量减少;同时随着预处理条件强度的增加总黄酮提取量也呈增加趋势,在预处理条件为2.4 MPa、4 min时,总黄酮提取量达到最大为26.5 mg/g,是原物料的1.5倍;根据酶解糖化实验得出在蒸汽爆破预处理条件2.4 MPa、2 min,纤维素酶量为200 U/g时,山楂果渣酶解效果最好,酶解糖化率为42.0％,较原物料提高了0.392倍;通过电镜和X射线衍射仪扫描,发现蒸汽爆破预处理使山楂果渣微观结构变得松散,比表面积增大,纤维素结晶度降低.因此,蒸汽爆破是一种很有效的山楂果渣预处理方法,这为其开发利用提供了有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐维媛		4	3	1.0	1.0
2	汪涛	贵州大学酿酒与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
3	张志民	农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所	1	0	0.0	0.0
4	王民敬	农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所	2	1	1.0	1.0
5	孙君社	农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所	3	1	1.0	1.0
6	裴海生	农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所	2	1	1.0	1.0