不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学

• 作者: 万茵 付桂明 张阿惜 沈月峰 连英竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛蕊花苷 稳定性 降解动力学
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 48-52,66
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171

摘要

为了研究毛蕊花苷的稳定性,本文采用高效液相色谱法研究毛蕊花苷在不同温度(37、50、60、80、100℃)、不同pH(2、6、7、8)、光照/避光条件下的降解动力学.结果 表明,毛蕊花苷在不同温度、pH和光照/避光条件下的降解反应均属于一级反应.对毛蕊花苷半衰期的计算结果表明,高温(60℃以上)、近中性环境(pH6～8)、光照均不利于毛蕊花苷的保存;毛蕊花苷在中低温(37、50℃)、低pH(2)及避光条件下更稳定,半衰期明显延长.本文分析了影响毛蕊花苷稳定性的主要因素,可为毛蕊花苷提取、纯化和活性分析等相关研究提供重要的参考.