可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用

• 作者: 卢鑫 张伟 张蕴哲 徐慧 李子英 杨倩 胡学佳 苏玲玲 赵峥山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 跨越式滚环等温扩增技术(SRCA) 猪肉 可视化 掺假
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040328

摘要

目的:建立了一种跨越式等温扩增技术(SRCA)结合荧光染料SYBR Green I检测肉制品中猪肉掺假的方法.方法:根据NCBI中猪的线粒体序列,通过DNAMAN等软件设计SRCA的特异性引物,分别采用普通SRCA和荧光可视化SRCA的方法建立肉制品中猪肉成分的检测方法,对9个不同物种的新鲜肌肉组织样本进行实验从而验证SRCA方法的特异性,并对66份未标识猪肉成分商业肉制品进行猪肉成分的检测.结果:SRCA荧光可视法检测猪肉DNA的灵敏度为6.5 fg/μL,与传统PCR方法相比,SRCA荧光可视法的灵敏度提高了1000倍.在人工添加猪肉的混合样品中,SRCA方法检测猪肉含量为0.01％ (w/w).与NY/T 3309-2018行业标准相比,SRCA方法检测肉制品中猪肉的敏感性、特异性和符合率分别为100％、96.66％、98.48％.结论:SRCA是一种检测肉制品中猪肉掺假的灵敏、直观的方法,具有很大的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟		241	2103	25.0	35.0
2	杨倩		31	44	4.0	5.0
3	张蕴哲		21	69	4.0	8.0
4	徐慧		17	9	2.0	2.0
5	卢鑫		7	5	1.0	1.0
6	赵峥山		4	1	1.0	1.0
7	胡学佳		1	0	0.0	0.0
8	李子英		1	0	0.0	0.0
9	苏玲玲		1	0	0.0	0.0