食用菌功能与开发利用研究进展

• 作者: 黄鹤 许松姬*
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 经济
• 关键词: 食用菌 保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 0125-0125
• 页数: 1页
• 分类号: F

摘要

随着科学技术的更新与经济发展速度的不断加快,食用菌在多个领域显现出巨大的研究前景与应用价值。本文通过对相关 热点文献进行解读、综合分析,阐述了食用菌的营养价值及保健功效,以及食用菌在调味品、饮品、保健食品、医药工业中的应用, 概括了食用菌功能及开发利用的发展现状及研究进展,为进一步研究提供参考。