生物活性肽的制备与鉴定进展

• 作者: 李晓杰 李富强 朱丽萍 颜世敢
• 来源期刊: 齐鲁工业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 生物活性肽 制备 鉴定
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: R978.1+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2021.01.005

摘要

生物活性肽是蛋白质降解后产生的分子量较小、更易被人体吸收且具有一定生物学活性的多肽,具有抗菌、抗氧化、降血压、免疫调节等一种或多种生物学功能.不同的生物活性肽的理化性质不同,分离、鉴定方法不同.本文综述了已报道的常见肽的制备、鉴定最新研究进展,为生物活性肽的开发和应用提供参考.