2011-2019年北京市市售保健食品微生物学检验结果与分析

• 作者: 井良义 刘文杰 王珏 陈卓 杨灿 徐璐 郝运伟 牛振东
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 保健食品 微生物检测 污染 合格率
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 风险监测|Risk Monitoring
• 页码范围: 170-174
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.02.009

摘要

目的 了解北京市市售保健食品的微生物污染情况,为保健食品安全质量保障提供科学依据.方法 对2011-2019年北京市市售的4 325份保健食品按GB 4789规定方法检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌及其他污染菌,并进行统计与分析.结果 4 325份保健食品总合格率为98.71％(4 269/4 325),年度合格率呈逐年升高趋势,2011年为94.52％(207/219),2019年为99.54％(653/656).不同剂型保健食品的合格率之间差异有统计学意义(x2 = 34.94,P＜0.01),其中膏状类保健食品样品合格率最高(100.00％,50/50),其余依次为口服液(99.80％,510/511)、片剂(99.21％,1 135/1 144)、固体冲剂(99.13％,340/343)、胶囊(98.63％,1 803/1 828)、丸剂(97.06％,66/68)、保健茶(95.80％,365/381).四项微生物指标中以菌落总数不合格率最高(0.83％,36/4 325),其余依次为霉菌和酵母菌(0.46％,20/4 325)、大肠菌群(0.30％,13/4 325).所有样品均未检出沙门菌和金黄色葡萄球菌,但其中156份样品共分离出185株环境常见菌和条件致病菌.结论 北京市市售保健食品微生物学合格率逐年提高,但仍存在一定的微生物污染风险.