GB/T25165-2010对肉类食品中牛羊猪源性成分检测的适用性研究

• 作者: 孙金红 王晶 薛晓晶
• 来源期刊: 质量安全与检验检测
• 关键词: 国家标准 肉类 源性成分 适用性
• 年，卷（期）: 2021,（z1）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

为研究国标方法GB/T 25165-2010《明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法实时荧光PCR法》对肉类食品检测的适用性,本文优化其样品前处理方法,验证标准中引物、探针对肉类食品检测的特异性和灵敏度,并通过大量市售样品进一步确认方法的适用性.结果表明,该方法适合检测肉类食品中的牛、绵羊、猪源性成分,不适合山羊源性成分检测.本文旨在为肉类掺假鉴别提供方法依据及技术支撑.