食品中重金属快速检测技术研究进展

• 作者: 赵胜男 高海军 戴冠苹 刘莹
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 食品安全 重金属 快速检测 免疫分析 电化学传感器
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20210324

摘要

食品中化学污染、微生物污染以及掺假问题引起了全世界的广泛关注,化学污染中重金属污染对食品安全产生了巨大威胁.传统的重金属检测技术耗时长,已无法满足当前需要,快速、方便、准确的分析检测技术成为未来发展的趋势.文章综述了当前食品中重金属快速检测技术的研究发展,简明指出了研究过程中存在的问题,重点展示了新材料在促进快速检测技术发展过程中的重要意义,并展望了其未来研究方向.