食品中铝的检测技术研究进展

• 作者: 雷宁生
• 来源期刊: 应用预防医学
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与讲座
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2021.03.030

摘要

长期过量摄入铝可对神经、骨骼、肝脏、生殖和免疫系统等造成不同程度损伤[1].世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出每人每周铝的允许摄入量从1989年的7 mg/kg·bw调整到2011年的2 mg/kg·bw[2].我国食品添加剂使用标准中也对食品中铝的限值进行过多次调整[3].为适应标准的变化,食品中铝的检测技术向前处理方式更合理、方法选择更多、检出限更低的目标不断发展.本文对食品中铝的来源进行介绍,并对近年来国内外食品中铝的前处理和测定方法等检测技术的研究进展作一综述,为实验室检测食品中的铝提供参考.