丽水市首起奥雷宁堡沙门菌食源性疾病暴发事件溯源调查

• 作者: 张丽 邓胜男 王丁丁 梅建华 陈秀英 王晓敏 叶夏良
• 来源期刊: 预防医学
• 关键词: 奥雷宁堡沙门菌 食源性疾病暴发 分子溯源
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 疾病控制
• 页码范围: 602-606
• 页数: 5页
• 分类号: R378.22|R181.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2021.06.015

摘要

目的 调查丽水市一起奥雷宁堡沙门菌引发的食源性疾病暴发事件.方法 事件发生于一场婚宴后,根据病例定义,对参加婚宴人员开展病例搜索并进行个案调查;对婚宴厨房环境,婚宴当天菜肴原料、加工过程、贮存状况,以及厨师和帮工的健康状况进行卫生学调查;对参加婚宴人员开展病例对照调查,进一步明确致病食物;检测病例肛拭子和厨房环境涂抹样本,确定病原体并进行分子溯源.结果 婚宴共280人参加,18人发病,罹患率为6.43％.病例主要临床特征为腹泻(18例)、腹痛(18例)、发热(7例)和头痛(3例).病例发病时间集中在6月18-19日,共15例,发病时间曲线符合点源持续暴露特征,病例发病潜伏期中位数为24 h.可疑食品为6月18日凌晨从市场熟食店购买的酱鸭(OR=13.786,95％CI:1.468～129.137)和卤猪舌头(OR=22.024,95％CI:2.964～163.645),18例病例至少进食过其中一种,且无其他共同餐饮暴露史.在12份病例肛拭子中分离到8株分子同源的奥雷宁堡沙门菌.结论 这是一起奥雷宁堡沙门菌污染酱鸭和(或)卤猪舌头引起的食源性疾病暴发事件,酱鸭和(或)卤猪舌头在熟食店制作、贮存过程中可能已被污染.