国内市售添加食品用菌种的预包装食品标签标识情况调查及分析

• 作者: 吕涵阳 陈潇 朱蕾
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 食品用菌种 食品标签 益生菌 声称 调查
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 消费与流通|CONSUMPTION & CIRCULATION
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2021.07.007

摘要

目的:分析我国市售添加食品用菌种的食品产品相关信息,主要包括产品种类、菌种信息的标签标识以及声称的使用等情况,为完善我国该类食品的管理模式,提高菌种标签标识管理的科学性提供参考.方法:在大中型超市、便利店进行采样和记录,同时通过登录我国主要网络购物平台进行检索和查询,收集添加食品用菌种产品的种类及标签等信息,并进行整理和分析.结果:共采集符合要求的样品510份,样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果、饼干等;菌种主要标示为种名称(67.6％);活菌型产品中有74.7％对菌种量进行了标示,标识方式主要为保质期内含量(35.4％)和添加量(33.6％),标识位置主要为配料表(35.8％)及独立标识(31.7％);部分样品使用了涉及肠道、消化、吸收、腹泻、便秘等的功效声称.结论:目前,国内市售添加食品用菌种食品产品的种类丰富,产品标签上对于菌种名称、菌种量的标示方式较为多样.部分产品未正确使用"活菌""益生菌"等术语,类似功效声称的使用值得商榷.在标示了适用人群包括婴幼儿的样品中,存在未规范使用和标示菌株的情况.建议相关管理部门进一步完善菌种使用和标识的相关规定;监管部门应加强标签标识的监管力度;行业应严格遵守食品标签和声称的管理规定.