基于结构方程模型的食品质量安全满意度研究 ——以扬州大学为例

• 作者: 张璐琪 田雨 李孟琪 沈周阳 张浩云 任建超
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 高校食堂 食品质量安全 满意度 结构方程模型
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全|Food Safety
• 页码范围: 118-124
• 页数: 7页
• 分类号: F203|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.05.030

摘要

为探究高校食堂食品质量安全满意度的影响因素,以扬州大学为例,通过构建结构方程模型,提出相关假设,根据学生问卷调查结果,通过AMOS软件对模型进行检验分析.结果显示,食品品质、卫生程度、食品安全经历和信息接受4个因素对满意度有显著的影响,其中食品安全经历、卫生程度与信息接受3个因素对于满意度的影响相对较大.基于此,为高校食堂提出食品质量安全的改进措施,以提高学生食品质量安全满意度水平.