2018年-2019年杭州市售花生制品中4种黄曲霉毒素污染水平调查

• 作者: 王姝婷 黄希汇 刘少颖 金铨 任韧
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 关键词: 花生制品 黄曲霉毒素 污染调查
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 调查·监测|Investigation and Monitoring
• 页码范围: 1127-1129,1132
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5+1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解杭州地区市售花生制品中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况,为食品安全监管部门花生制品质量监管提供依据.方法 2018年-2019年在杭州主城区的农贸市场、商店、超市随机采集杭州市售花生制品,采用超高效液相色谱-串联质谱法进行4种黄曲霉毒素的检测.结果 158份花生制品中(包括22份花生油,45份花生酱,91份熟制花生)黄曲霉毒素阳性样品共49份,总检出率为31.0％;2份熟制花生样品中AFB1超标,花生油和花生酱没有超标样品;4种黄曲霉毒素中以AFB1的检出率和检出浓度最高,检出率为31.0％,阳性样品浓度为0.042 0 μg/kg～81.4 μg/kg.结论 杭州地区市售花生制品中存在一定的黄曲霉毒素污染,但污染水平较轻,4种毒素中以AFB1污染为主.