基于供应链视角的网购食品安全风险识别与评估

• 作者: 刘永胜 毛伍蕾 任斯琪
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 网购食品 安全风险 供应链 识别 评估 扎根理论
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测|SAFETY & INSPECTION
• 页码范围: 102-108
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2021.06.017

摘要

采用扎根理论研究法,对网购食品的消费者差评信息进行三级编码,基于供应链视角对网购食品安全风险进行系统识别,并利用定量的Borda序值法对子风险的严重程度进行评估.结果表明,网购食品安全风险包含4个核心风险和8个子风险,后果严重程度最高的风险是电商销售环节的监管缺失或不足风险和物流运输环节的物流运输服务专业化不足风险,其次是食品加工环节的食品原辅材料质量风险、电商销售环节的信息不对称风险和物流运输环节的仓储运输条件不合格风险等.为保证网购食品安全,电商平台应加大对投机企业的惩罚力度、物流企业应对食品的运输实施有差异的标准化管理、食品企业应把好食品原辅材料的进口关.