绍兴市售食品中4种黄曲霉毒素污染状况分析

• 作者: 吴红苗 高何刚 陈理
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 关键词: 食品 黄曲霉毒素 污染状况
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 调查·监测|Investigation and Monitoring
• 页码范围: 1767-1769
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解绍兴市售食品中黄曲霉毒素污染情况.方法 根据方案,采用随机采样的方法,2015年-2019年于绍兴辖区内采集花生油、花生、稻谷、大米、玉米、面条、茶叶、啤酒、调味料等食品318份,依据《SN/T 3136-2012》和《国家食品污染和有害因素风险工作手册》中黄曲霉毒素的标准操作程序进行检测.结果 4种黄曲霉毒素的总检出率为10.1％(32/318),超标率为2.8％ (9/318).黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的检出率分别为9.4％、4.1％、0.6％和0.6％.鲜玉米、大米、稻谷、茶叶、啤酒等均未检出黄曲霉毒素;花生油和花生中黄曲霉毒素检出率较高,分别为100％和17.8％.花生超标率较高,达到7.9％.结论 绍兴市售食品中黄曲霉毒素存在一定程度的残留污染,尤其是花生及花生油存在超标现象,建议加强监管和检测以确保食品安全.