混菌固态发酵白酒酒糟制蛋白饲料的研究

• 作者: 杨丽华 张婷婷 孟建宇
• 来源期刊: 中国饲料
• 关键词: 白酒酒糟 蛋白饲料 混菌发酵
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 资源开发利用
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20211327

摘要

白酒酒糟是一种非常良好的生物质原料,其含有较多的蛋白质、氨基酸类以及纤维素类物质.为研究混菌发酵对白酒酒糟蛋白饲料利用率以及适口性的影响,本研究以未经处理的酒糟作为对照,与不同纤维素降解菌和酵母菌的接种方式发酵的酒糟进行对比.结果显示:在填料量为15 g、含水率为40％、温度为30℃的条件下,接种0.6％的纤维素降解菌24 h后,再接种0.3％的酵母菌,发酵72 h白酒酒糟中的酵母菌活菌数达到6.98×109个/g,粗蛋白质含量达25.91％,较发酵前提高了60.43％.