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摘要:
目的 了解含铝添加剂限量标准调整后下城区市售食品中铝残留情况,为进一步开展针对性的监管措施提供科学依据.方法 2015年-2019年在下城区的超市、餐饮店和农贸市场采集市售的7类538份食品,按照国家统一的方法进行含铝添加剂残留量检测并根据现行标准进行结果分析.结果 538份样品含铝添加剂检出率为73.0%,平均铝残留量为74.97 mg/kg,最高值样品是海蜇,达1390.00 mg/kg.7类食品含铝添加剂平均超标率为8.9%,其中即食海蜇超标率最高,为49.1%,其次是油炸面制品21.9%,超标率较低的食品是面粉及生面条、膨化食品、发酵面制品、粉丝粉条、烘焙食品,不同类别食品的超标率差异有统计学意义(x2=132.027,P<0.05);农贸市场食品含铝添加剂超标率(25.5%)高于超市(12.2%)和餐饮店(6.5%)(x2=17.982,P<0.05);散装食品的超标率(13.4%)高于预包装食品(5.9%)(x2=8.832,P<0.05).结论 下城区市售食品含铝添加剂超标率总体不高,但7类食品均存在超标或非法添加问题,监管部门应引起重视,加大管理力度,尤其对即食海蜇、油炸面制品、农贸市场食品和散装食品进行重点监管.
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篇名 杭州市下城区市售食品中含铝添加剂监测结果分析
来源期刊 中国卫生检验杂志 学科
关键词 食品 含铝添加剂 油炸面制品
年,卷(期) 2021,(15) 所属期刊栏目 调查·监测|Investigation and Monitoring
研究方向 页码范围 1900-1902
页数 3页 分类号 R155.5
字数 语种 中文
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中国卫生检验杂志
半月刊
1004-8685
41-1192/R
大16开
郑州市经一路12号
80-152
1991
chi
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