胶原蛋白的提取、性质及其应用的研究进展

• 作者: 梁健华
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 胶原蛋白 提取工艺 性质 应用
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: TQ936.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.16.012

摘要

近年来,食品和生物制药行业对胶原蛋白的需求量不断的增长,其研究应用已引起广泛关注.胶原蛋白的主要来源于哺乳动物和水生动物.然而,不同来源的胶原蛋白的制备存在差异,进而影响胶原蛋白的性质,最终导致胶原蛋白的应用领域不同.本文对胶原蛋白的提取、性质的影响因素和应用进行了总结,以求更加全面深入地了解胶原蛋白,并对胶原蛋白未来更广泛的应用进行挖掘.