基于近红外光谱技术的普洱茶生熟茶判别及产地溯源

• 作者: 刘星 范楷 姚春霞 蒋智林 钱群丽 周佳欣 宋卫国
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 近红外光谱 化学计量学方法 生熟茶 产地溯源
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 质量标准·食品安全
• 页码范围: 99-105
• 页数: 7页
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955∕j.issn1000-3924.2022.02.17

摘要

应用近红外光谱技术,结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)方法,建立了西双版纳、普洱和昆明三地普洱茶生熟茶鉴别和产地溯源模型.结果表明:由于生熟茶生产工艺差别较大,其在近红外谱图的10000—9000 cm-1波数的差异较明显,PCA对生熟茶的识别正确率为90.91％,PLS-DA最优模型的识别正确率为100％;PCA很难实现三地普洱茶的溯源,而PLS-DA最优模型的溯源正确率为100％.将PCA和PLS-DA模型用于未知类别普洱茶的识别和未知产地普洱茶的溯源,两种模型对未知类别普洱茶的预测结果一致,说明这两种模型的预测能力和稳健性优良;而PCA模型很难实现未知产地普洱茶样品的溯源,PLS-DA最优模型可以初步实现普洱茶未知产地样品的溯源.