深圳市动物源产品中磺胺类兽药含量调查与居民膳食暴露风险评估

• 作者: 胡祥娜 曹爱巧 岳帅 黄裕 陈志军 张玲 张兵 钟仕花
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 磺胺类兽药 膳食暴露 累积风险 概率评估
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 76-82
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8255.2022.02.016

摘要

磺胺类兽药广泛应用于水产与畜禽类产品的生产过程,是国内外普遍关注的食品安全风险因素.本研究旨在汇总中长期调查数据,对深圳市不同人群的磺胺类兽药膳食暴露风险进行评估,以期为深圳市食用农产品相关风险管控工作提供有益参考.本文基于深圳市2016-2020年水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的检测结果,结合居民膳食调查数据,应用相对效能因子法获取样本中磺胺类兽药的累积残留量,并通过Bootstrap与蒙特卡洛(Monte Carlo)大规模计算机模拟评估不同性别/年龄组人群的累积暴露量.对1999个样本的检测数据的分析表明,各磺胺类兽药的检出率均<2％,样本超标率均<0.2％.暴露量模拟分析的结果表明,即使在P99.9风险水平下,各人群的累积暴露量仍远低于健康参考值ADI;男性的暴露量总体低于女性;男女人群的暴露量随年龄的增长均呈下降趋势.本研究结果表明,深圳市水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的残留水平较低,居民的膳食暴露量处于安全的水平,之前的相关风险管控工作卓有成效.