柏子仁采收、加工过程中黄曲霉毒素及其真菌群落分布

• 作者: 刘震营 王浩南 张照宇 玄静 李敏 李哲 张永清
• 来源期刊: 中国中药杂志
• 关键词: 柏子仁 采收 加工 黄曲霉毒素 真菌群落
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 资源与鉴定
• 页码范围: 385-391
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19540/j.cnki.cjcmm.20211025.102

摘要

为分析柏子仁采收、加工过程中黄曲霉毒素含量及真菌群落分布,寻找影响柏子仁黄曲霉毒素污染问题的关键环节.该研究收集不同成熟时期(球果未破裂时期、破裂初期、完全破裂时期)、不同加工时期(晾晒前、晾晒2d、晾晒7d、脱种鳞前后、去皮前后、色选后1d、色选后7 d)的相关样品,采用ITS扩增子测序方法鉴定样本表面真菌群落多样性组成;采用HPLC-MS/MS测定黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量.结果 表明,柏子仁采收阶段,从球果未破裂至完全破裂,仅种鳞、种皮2个部位检出黄曲霉毒素且种鳞只包含黄曲霉毒素G2,种皮只检测出黄曲霉毒素B1.晾晒阶段,随着晾晒时间延长,种鳞开始同时检出黄曲霉毒素B1、G2,种皮检出黄曲霉毒素B1,种仁开始检出低含量的黄曲霉毒素B1.后续加工过程种仁黄曲霉毒素含量上升幅度较小.真菌检测方面,采收期种仁没有检测到黄曲霉菌,晾晒期、加工期均鉴定出黄曲霉菌,其中晾晒期种皮部位含量较高.总之,柏子仁应在完全成熟后尽快采收,晾晒环节是污染黄曲霉毒素的关键环节.建议建设阳光房或类似设置,其他过程应规范操作,保持周边环境卫生,可以最大限度减少黄曲霉毒素污染.