纤维素酶辅助提取茶多糖的工艺研究

• 作者: 周晓红 陈洁冰 罗智 陈帅江 彭润芝 刀彤
• 来源期刊: 湖南城市学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 "金花"茉莉花茶 茶多糖 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 数理与化学材料
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2|TS272.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7304.2022.01.0011

摘要

以茉莉花茶为原料,通过添加冠突散囊菌(俗称"金花")发酵液制备了"金花"茉莉花茶;采用纤维素酶辅助提取"金花"茉莉花茶中的茶多糖(tea polysaccharide,TPS),并通过单因素和正交试验研究酶解时间、酶解温度、酶添加量对"金花"茉莉花茶中茶多糖提取效率的影响,获得了最佳提取工艺条件;进一步用1,2-二苯基-2-苦肼基(DPPH)考察了"金花"茉莉花中的茶多糖对DPPH自由基的清除作用.结果表明:当酶解时间为120 min,酶解温度为50℃和酶添加量为3％时,从"金花"茉莉花茶中提取茶多糖的效率最高,达104.25 mg/g;在抗氧化活性方面,相对于从茉莉花茶中提取的茶多糖,从"金花"茉莉花茶中提取的茶多糖对DPPH表现出了更好的清除作用.