提取方式对十字花科蔬菜中异硫氰酸酯的影响

• 作者: 张尧 Nyasha Makaza 吕城枝 孙娟 宋新杰 Sabir Z Nishanbaev 吴元锋 毛建卫
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 提取方式 十字花科蔬菜 异硫氰酸酯(ITC) 气相色谱-质谱 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Studies
• 页码范围: 47-53
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.006

摘要

通过环缩合法和气质联用法探究先酶解后提取(hydrolysis followed by extraction,HFE)和酶解-提取同时进行(simultaneous hydrolysis and extraction,SHE)两种提取方式对6种十字花科蔬菜(萝卜、芥菜、榨菜、甘蓝、花菜和西兰花)种子中异硫氰酸酯(isothiocyanate,ITC)种类和含量的影响,并分析B16细胞抑制活性和NAD(P)H:醌氧化还原酶1[NAD(P)H:quinone oxidoreductase 1,NQO1]诱导活性受提取物影响的差异.环缩合法的结果表明,与HFE相比SHE可显著提高西兰花和萝卜种子ITC含量(P<0.05).气相色谱-质谱联用的结果表明,SHE比HFE显著提高了萝卜种子中莱菔素(3.26倍)、erucin、raphasatin、4-MI和B,4-I-1,西兰花种子中erucin(1.63倍)和芥菜、甘蓝、花菜和西兰花种子中iberverin的含量(P<0.05).与HFE相比,SHE增加了芥菜和西兰花种子中ITC的种类,分别为iberverin和octane(OCT),并减少了花菜种子中ITC的种类,cyclopropyl isothiocyanate(CP).两种方法对alyssin、iberin等其他ITC种类和含量无显著影响(P>0.05).细胞活性试验表明,SHE组萝卜、甘蓝、花菜和西兰花种子提取液的细胞抑制率均显著高于HFE组(P<0.05),并且SHE组西兰花种子的NQO1诱导活性显著高于HFE组(P<0.05).