抗草甘膦转基因大豆的营养学实质等同性分析

• 作者: 黄小霞 张家国 张长峰 俞涛涛 华茂圳 孙崇德 王林波
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 抗草甘膦转基因大豆 实质等同性 营养成分 氨基酸 脂肪酸 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析|Detection and Analysis
• 页码范围: 139-144
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.02.020

摘要

为评价抗草甘膦转基因大豆与非转基因大豆的实质等同性,对两种大豆的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和部分抗营养因子含量进行检测.结果表明,两种大豆的粗蛋白含量差异不大,除酪氨酸外,转基因大豆中17种氨基酸含量均低于非转基因大豆,其中,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量远低于非转基因大豆;转基因大豆的粗脂肪含量高于非转基因大豆,脂肪酸种类及含量亦存在一定的差异,在转基因大豆中检测出13种脂肪酸,非转基因大豆检测出8种脂肪酸,且转基因大豆的棕榈酸、硬脂酸和油酸占比远高于非转基因大豆,亚油酸和亚麻酸占比则远低于非转基因大豆;转基因大豆的大豆球蛋白含量较高,而胰蛋白酶抑制因子含量较低.因此,抗草甘膦转基因大豆与非转基因大豆在营养学上不具有实质等同性.