柚花的食用安全性评价

• 作者: 李蕊瑞 谢静华 尹欢欢 朱雪梅 向蓉 吴德举 张立实 陈锦瑶
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 柚花 食用 安全性评价
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生|Nutrition and Food Hygiene
• 页码范围: 1027-1031
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文

摘要

目的 评估柚花的食用安全性.方法 通过柚花的营养成分和活性成分含量测定、柚花所含重金属和农药残留分析、人群食用现况及安全性调查,结合柚花的安全性毒理学试验结果,综合分析食用柚花的健康风险.结果 柚花含有蛋白质等营养成分,富含柚皮苷.受检样品中农药残留和重金属含量均符合相关限量要求.毒理学安全性试验中,龙安柚花未表现出毒性,未观察到毒作用剂量(no observed adverse effect level,NOAEL)＞8 g/(kg·BW).龙安柚种植区居民中,食用柚花者占35.2％;食用方式以泡水饮用为主,部分人泡水后将柚花嚼服;人群日均食用量中位数为0.69 g,P97.5为4.42g.食用者中仅1例自述腹泻,其余食用者未诉不适.结论 除孕妇、乳母、18岁以下人群、服药者外,柚花的人群日均食用量低于4.8 g时健康风险低.