加工助剂对食用油脂安全性的影响

• 作者: 刘世鹏 夏天文 张磊 杨帆 王岚 薛雅琳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂加工 食用安全 助剂
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.06.006

摘要

食用油脂安全问题是关系到人民健康的重大问题.通过对油脂加工过程中各种助剂使用情况的分析,初步探讨了助剂使用中可能存在的危害食用油脂安全因素,提出进一步统一助剂使用规范,避免因助剂使用不当造成的食用油脂安全危害.