加工助剂对油脂中铅含量及脱除效果的影响

• 作者: 刘玉兰 向国强 吴晓云 张振山
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 精炼 加工助剂 活性白土 活性炭 铅 脱除
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS224|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

研究了大豆油、菜籽油、米糠油精炼过程中加工助剂对精炼油脂中铅含量的影响,并研究了利用吸附剂对铅超标油脂中铅的脱除效果.结果表明:在油脂精炼过程中,适量的食品级加工助剂的应用,可以有效脱除油脂中的铅,保证食用油脂中重金属铅的含量达到国家卫生标准的限量要求.但如果采用工业级的加工助剂或过量的加工助剂,精炼油脂中铅含量不仅不能降低,甚至可能升高,增大食用油安全的风险.对于铅含量超标的油脂样品,通过添加适量的吸附剂,可以将油脂中铅含量降低至符合国家卫生标准的限量要求.但随着油脂中铅含量超标幅度的增大,有效脱除油脂中的铅所需要的吸附剂用量也随之增加.活性白土对油脂中铅的脱除效果要好于活性炭.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	吴晓云	河南工业大学粮油食品学院	4	19	2.0	4.0
3	向国强	河南工业大学粮油食品学院	42	228	9.0	13.0
4	张振山	河南工业大学粮油食品学院	36	161	8.0	11.0