不同产地虫茶成分及品质分析

• 作者: 熊云梅 王加真 刘义富 秦中
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虫茶 成分 品质
• 年，卷（期）: 2022,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 178-180,193
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2022.09.051

摘要

以赤水虫茶和化香虫茶为试验材料,开展成分及品质分析试验.结果表明,赤水虫茶中的水浸出物含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量、酚氨比等均高于化香虫茶,但叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素的含量均低于化香虫茶.综合来看,赤水虫茶品质优于化香虫茶.