某地区2018-2020年市售食品食源性致病菌分布特征分析

• 作者: 钟秀茵 刘钰钗 黄艳萍 黎秀娟
• 来源期刊: 首都食品与医药
• 学科: 医学
• 关键词: 市售食品 食源性致病菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: R155.31
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-8257.2022.06.041

摘要

目的 分析某地区2018-2020年市售食品食源性致病菌分布特征,为食源性致病菌检测工作提供指导.方法 根据《食品安全风险监测工作手册》,对某地区2018-2020年10种市售食品食源性致病菌进行检测并分析,对比不同类型市售食品食源性致病菌检出情况、不同类型食源性致病菌检出情况及不同年度市售食品食源性致病菌检出情况.结果 2018-2020年共抽检476例市售食品,共检出食源性致病菌污染样品50例,总检出率为10.50％,各类市售食品中检出率最高的是即食食品,检出率为14.55％,其次是网络外卖配送餐和鱼糜制品,检出率均为13.33％;各类食源性致病菌中检出率最高的是大肠埃希氏菌,检出率为9.80％,其次是大肠菌群和蜡样芽孢杆菌,检出率分别为6.03％、6.09％;同时2018-2020年各年度食源性致病菌检出率分别为14.84％、12.29％、5.33％,呈逐年下降趋势(P<0.05).结论 该地区2018-2020年不同类型市售食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,其中以即食食品、网络外卖配送餐和鱼糜制品检出率较高,各类致病菌中以大肠埃希氏菌、大肠菌群和蜡样芽孢杆菌检出率较高,应加强对此类市售食品和致病菌的监控,同时食源性致病菌检出率逐年下降,说明食品安全问题得到逐步改善,应继续保持严格的监管力度.