响应面法优化甜椒中维生素C的提取工艺

• 作者: 纳红菱 黄荣
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜椒 维生素C 单因素试验 响应面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 184-188
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2022.08.060

摘要

本文以甜椒为原料,采用单因素试验和响应面法优化甜椒中维生素C的提取工艺,得出甜椒中维生素C的最佳提取条件:提取液为偏磷酸-乙酸、提取液浓度为0.02 g/mL、pH值为2、提取温度为25℃、提取时间为30 min,在此条件下甜椒中维生素C提取量为97.34 mg/100 g.该方法工艺简单、经济、提取率较高,可为甜椒等果蔬中维生素C的开发利用提供参考.