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小磨芝麻香油制备过程中品质的变化
小磨芝麻香油制备过程中品质的变化
作者:
附视频
黄欣宇
夏晓红
韩佳欣
褚艺
郄文彬
韩彩静
王霞
张丰香
.山东第二医科大学公共卫生学院
.瑞福油脂股份有限公司
.潍坊市食品营养与安全重点实验室
原文服务方:
中国油脂
小磨芝麻香油;色泽;酸值;过氧化值;脂肪酸;风味成分
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文献信息
篇名
小磨芝麻香油制备过程中品质的变化
来源期刊
中国油脂
学科
化学
关键词
小磨芝麻香油;色泽;酸值;过氧化值;脂肪酸;风味成分
年,卷(期)
2024,(11)
所属期刊栏目
油脂加工
研究方向
页码范围
30-35
页数
6页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230271
五维指标
传播情况
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参考文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
小磨芝麻香油;色泽;酸值;过氧化值;脂肪酸;风味成分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
主办单位:
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-7969
CN:
61-1099/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1976-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
总被引数(次)
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