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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962001我国营养科学研究的进展[期刊,中]/营养学报,1995(3),243 252 全文分基础营养、公共营养、特殊营养、妇幼营养、老年营养、临床营养、食物资源、营养分析等八个方面对研...
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962018微波加热糖化淀粉一微波℃淀粉直糖化亨为[专利,日]/特许公报,平5—68218 淀粉在含水状态下进入耐压容器内,用微波照射,糊化与糖化几乎同时进行,不须加酸碱（调pH）及酶制剂...
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 农业和食品科学杂志,j995(67),143一】【】2 食品气调包装有两种形式,一恳真窄包装,一是充气或气体交换包装.需氧菌和氧化反应需要氧气,因而真空使氧气脱除,抑制了腐败,最大程度地保...
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962045微电热(I)ZR)在果蔬脱水加工中的应用[期刊,中]/农机与食品机械。1995(5),z7 微电热元件可以在低温产生远红外(40℃以上热源即可),低温远红外辐射波波长集中,排除...
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962050畜产品中乃托文检验方法之探讨及其残留量之调查[期刊,中]/食品科学(台),1995,22(4)。419—425 检验液之制备:称取10g检体加丙酮50ml,均质搅拌器均质5mi...
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6. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 10kg,奶6kg,水产品9kg。水果23kg,蔬菜120kg,食用植物油8kg,食糖8kg。(3)确定我国重要食物全年生产的总量目标应该是:粮食5.2亿t,奶类9 J o万t.水产品18...
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7. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962087果汁及果汁研究进展[期刊,中]/软饮料:【i业,199j(4),8～11 1.果“及其饮料消费状况:全球果汁产量在30∞万吨左右。美国93～94年度人均消费量近5(嗽g,我国同...
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8. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 肠球菌、粪类肠杆菌和金黄色葡萄球菌,其量随加工过程逐下降,通过相应的技术控制可使成品火腿中残留量低于卫生质量标准规定范围。火腿加工中盐渍和盐渍后清洗为最后导致污染的危险点。在加工关键控制点...
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9. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962115出口虾肉丸的加工技术[期刊,中]/中国水产,1995, (11),38 (1)生产工艺:鱼糜解冻一擂溃一加配料(玉米淀粉、食盐、味精、白砂糖、冰水等)一擂溃;60～70无头对虾...
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10. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962122豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究[期刊,中]/食品科学,1995(11),72—74 为了解决牛乳供应不足及乳糖过敏等问题,大豆及其制品在乳品工业中得到广泛的应用,特别是在冷饮生...
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11. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962128含乳碳酸饮料的研制[期刊,中]/食品工业科技,1995(6),33—34,29 操作要点:(1)在溶奶罐中将奶粉与水按1:10比例混合溶解,要求水温40一50。C;在夹层锅一定...
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12. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962146 茶油研究进展述评[期刊,中]/中国油脂,1995 (5),7—9 我国是世界上最大茶油基地,茶油只有在 中国才具有商业价值。茶油一般是通过压榨制 得,根据茶油特殊的甘三酯结构...
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13. 调味品,添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962153无蒸煮大豆酿造豆酱一燕蒸煮}二土否大豆器酵食品④制造方法[专利,日]/特许公报,平5—74332 1 1 常温下将大豆破碎到寺一吉装入密闭容器内,用1kg/cm。以下水蒸气喷射...
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14. 微生物,食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962168低盐风味酱蘑菇制作工艺[期刊,中]/食用菌,1995(6),39 将整理好的蘑菇和辣椒在采后2h内用稀盐水(浓度【O.6％)漂洗,除杂护色。蘑菇捞出后置于95”C、含柠檬酸0....
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15. 保健食品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： (1)牛乳粉和小麦粉混合后蛋、白质的营养变化:牛乳粉中含硫氨基酸含量为26.4mg/g。小麦粉中赖氨酸含量为20.7rag/g,两粉混合后含硫氨基酸含量为27.8mg/g(A组)、27.3...
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16. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962179轻工总会召开全国食品,工业工作会议,提出全国“九五”.食品工业发展规划[报,中]/中国食品报,1996,1,5 会议提出“九五”期间食品工业要实现两个转变:即由传统的计划经济体...
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17. 报摘刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 轻工总会出台名牌产品标准 1.产品知名度高、信誉好;2.产品有一定的市场占有率;3.产品实物质量达到国际同类产品先进水平;4.售后服务好,用户满意;5.企业按照IS(1)一9000质量管理...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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