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出版文献量（篇）
355
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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】大豆分离蛋山是人豆蛋臼制品中蛋口质含量最高、应用面最广的高附加值产品，其主要原料为豆粕，生产大豆分离虫白足利用蛋白质在等电点的聚
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2. 食品加工技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】在乳品工业领域，主要应用的是以压力为推动力的膜过程。在乳品加工中的应用1.乳品的灭
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3. 食品添加剂与调味品刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】蛇莓色素在酸性溶液中较稳定，而在PH】5的溶液中很不稳定；食品中的有机酸和糖类对蛇莓
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4. 食品机械刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】最近，国家汁妥的一项统计资料表明，我国食品机械重复引进现象十分严重。有关人士认为，食品机械的贡复引进，不仅浪费了人量外汇，而且阻
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5. 饮料工业刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】1995年全国饮料总产虽丛1128万吨，平均年增长75万吨。1996年仍以10%以上的速度发展，全
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6. 粮油食品加工刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】改善粉色要从减少星，降低灰分、氧化色素入手。注意小麦搭配，提高清理效果：1.在丁
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7. 果蔬加工刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究 l果蔬汁的生产:地产优质黄豆→去杂→杀酶→浸泡→漂沈→热磨→过滤→豆奶:胡萝卜→分选
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8. 肉禽蛋乳与水产品刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】腌腩片的加工工艺 产品配方:五化猪肉100Kg,精盐5.5Kg,白砂糖2.5Kg,Ⅱ硝酸钠0.01 3Kg,碳酸钠0.013Kg。_T艺要点:选用新鲜度好、去皮、去
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9. 保健食品刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】玉米笋蜜饯：采笋条长7～73cm,直径小于1.7cm,单个笋重约7～14g,人工剥取笋条，分
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10. 分析检验与营养卫生刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】高效液相色谱法测定人参酒中人参单皂苷的研究 以NH<sub>2</sub>基健合相色谱柱、甲醇一异山限（60:40V/V）为流动相,配合二极管阵列榆测器测定人
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11. 酿造与微生物刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】优质根霉菌株“C一24”和“L Z一24”的选育及应用 1. “C一24”川“L Z一24”的选育:广泛收
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12. 食品包装与贮藏刊名： 食品文摘发表期刊： 1998年2期页码:摘要： 【正】荔枝贮藏保鲜技术 荔枝属十于呼吸高峰型果实,成熟期问不表现明显的跃变期,也不出现C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>释放高峰。C<sub>2</sub>H<sub>4...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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